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天津蔬菜配送淺談多吃蔬菜的原因

作者:seo  時間:2021-03-29 15:27   人氣:

  天津蔬菜配送公司告訴你蔬菜顏色深營養價值高,蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高,顏色淺的營養價值低,其排列順序是“綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜”。 同類蔬菜由于顏色不同,營養價值也不同。

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  在蔬菜中,從提供維生素的品種和數量來看,綠葉菜是屬于營養價值較高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素,也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多,一般綠葉菜的鈣的利用也較好,但也有些綠葉菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,綠葉菜含鐵豐富,而且吸收率也較高。

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  蔬菜是人體無機鹽的重要來源,尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的較終代謝產物呈堿性,故稱"堿性食品"。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物,由于硫和磷很多,體內轉化后,較終產物多呈酸性,故稱為"酸性食品"。人類膳食中的酸性和堿性食品相應保持相應的比例,這樣有利于機體維持酸堿平衡。

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  蔬菜含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利于糞便排出。有人發現,膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收,所以多吃蔬菜有利于預防動脈粥樣硬化。

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