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6種顏色的蔬菜,到底營養價值有什么不同?

作者:seo  時間:2020-07-07 16:33   人氣:

  很多人喜歡吃綠葉蔬菜,身邊的長輩或者“營養家”們也天天說“多吃綠葉菜!”的言論,他們認為世界上雖然蔬菜品種很多,但是只有綠色的才是最優營養的!天津蔬菜配送下面來為你淺析6種顏色的蔬菜,到底營養價值有什么不同?
 

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  其實,這些想法不全面,綠葉菜固然很好,但是其他顏色的蔬菜所富含的營養素也是綠葉菜無法取代的,我們應該接納“五顏六色”的蔬菜。
 
  造成蔬菜顏色多樣的原因主要是因為他們所含不同的色素,綠色蔬菜含葉綠素,黃色蔬菜含胡蘿卜素,紅色蔬菜含番茄紅素,紫色蔬菜是花青素。
 
  雖然顏色不同,但是不同顏色的蔬菜也會有相同的營養素,它們高纖維、富含礦物質和維生素。蔬菜熱量低,并且可以增進食欲幫助腸胃消化,降低各種慢性病的發病率,除此之外,還可以保持人體腸道功能健康。
 
  不同顏色蔬菜的營養價值
 
  1、綠色:大家都知道葉酸對孕婦和胎兒的好處,綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸,除此之外還有鈣用來強健骨骼。硒這種微量元素也是很豐富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子稈、油麥菜等。
 
  2、黃色:此類蔬菜最大的營養價值就是胡蘿卜素和維C、維A。對于食欲不振的人來說可以增加食欲、還可以滋潤皮膚。黃色代表蔬菜有胡蘿卜、黃椒;

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  3、紅色:紅色蔬菜也富含上述黃色蔬菜的營養價值,代表蔬菜有辣椒、西紅柿、圣女果等。
 
  4、紫色:最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素,可以預防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。
 
  5、白色:白色蔬果含膳食纖維和鉀、鎂等,不僅可以增強視力、降血壓,還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜山藥、馬蹄、藕等。
 
  6、黑色:調解人體內分泌,對女性很有好處,同時對血液病患者也很好,可以提高造血系統功能。研究表明,黑木耳的活性物質可以抑制腫瘤細胞,降低癌癥發病率。
 
  一日三餐中,蔬菜占的比重還是很大的,應保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜,但是不能沒有蔬菜,當然葷素搭配是最優選擇。
 
  蔬菜是平衡膳食的重要一環,要想擁有健康飲食,就要多食用蔬菜,一個三口之家,一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤,中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜的菜品。

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  食用蔬菜有很多種做法,出于養生學的考慮,推薦水煮菜和蒸菜。水煮菜因無油無煙、營養價值保留完整、做法簡單為更優選擇。

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