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生鮮保鮮的技巧有哪些?

作者:seo  時間:2019-10-09 15:38   人氣:

  生鮮產品賣的就是“鮮”,怎么保鮮是一項很強的業務能力,此文總結了熟食、蛋品、蔬果等分類產品的鮮度管理實操,下面天津生鮮配送來告訴你生鮮保鮮的技巧。

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  一、進倉后要采用逐漸降溫的方法,因為果蔬摘后,產品還存在一定的熱量,如這時未經冷卻而直接進入倉間,產品易發生病害,達不到保質的意圖。

  果蔬進倉后,將繼續發展老練,其外界原因有三:

  1.溫度:溫度高,會加速產品老練及變老,假如存放在適宜溫度里,能減慢其老練,使物質消耗降到最低水平,延伸儲藏時刻。

  2.氧氣:空氣中的含氧量是21%,恰當下降含氧量,會抑制產品的老練或變老。

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  3.二氧化碳:恰當提高倉間二氧化碳量,也可抑制產品老練和變老,延伸儲藏時刻。

  二、濕度調節,果蔬中含有大量水分,但在貯存過程中,水分將逐漸蒸騰,大部分果蔬的干耗超過5%時,就會呈現干枯等現象,鮮度明顯下降。特別是水果,當干耗超過5%后就不能恢復原狀。另一方面,如貯存環境的空氣濕度過低,也會加速鮮果干枯,下降其價值。因而,果蔬貯存的倉庫濕度調節很重要。一般應掌握在90%的濕度為宜。濕度過高,果蔬易腐爛。

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