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冷鮮肉背后的秘密,您要知道

作者:seo  時間:2019-09-10 13:47   人氣:

  冷鮮肉,準確地說為冷卻排酸肉,是指嚴格執行獸醫檢疫準則,對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理,在后續加工、流通和銷售過程中采取全程封閉式,下面天津冷鮮肉配送為您總結。

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  近年來,肉類消費發生了明顯的結構變化,出現了從冷凍肉到熱鮮肉,再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢,形成了“熱鮮肉廣全國,冷凍肉爭全國,冷鮮肉甲全國”的格局。同時,因消費市場的變化,也帶動了中國肉類加工業的順勢變化。在不久的將來,冷鮮肉將取代熱鮮肉和冷凍肉,成為廣闊居民生肉消費的干流。

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  1、“注水肉”:在畜禽屠宰前或屠宰后,經過灌水、注水等物理手法,增加肉的水份含量,到達增重的目的。這種手法比較陳舊和簡略,也很普遍。

  2、“注膠肉”:在畜禽屠宰前,在水中摻入把卡拉膠、瓊脂、黃原膠等食用或工業用原料,強行灌注或許向畜禽打針沙丁胺醇等打針液,畜禽會因饑渴拼命喝水,膠體會把水份鎖在肉體中。

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