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冷鮮肉為什么會滲出有大量的水分

作者:nysz  時間:2019-08-13 15:51   人氣:

  在冷鮮肉配送配送過程中,經常有客戶會問到一些冷鮮肉出水的問題。按常理來說,冷鮮肉絕不會出現過多水分滲出,可是為何在排酸后的冷鮮肉也會出現這種現象呢?下面天津冷鮮肉配送為大家解析其中的原因。

  當豬恐慌過后,會分泌一些不宜的物質,就會出現“白肌肉”現象,豬肉的顏色會發白,質軟,還會滲入不良體液。那為什么冷鮮肉表面出現水,應該是解凍后的融化水,要么就是肉在冷凍中沒有完全凍實,里面溫度還相對過高,出現冷凝水,要么就是真的是肉不新鮮。

  一種原因就是肉里含有過多的水,另一種原因就是在冷藏和運輸過程中出現的溫度差漏,主要狀況是開始的速凍過程,沒有把肉凍好的原因。

  以上就是關于冷鮮肉為什么會滲出有大量的水分的簡單介紹,希望上述的內容可以對大家有所幫助。

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