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東麗區生鮮配送服務公司教你健康土豆食用方法

作者:nysz  時間:2018-08-08 15:04   人氣:

  土豆風靡半個地球,無論國內還是海外,人們都對土豆情有獨鐘。但愛吃土豆,到底對健康是好是壞,這要分開來看。
  土豆本身的營養價值不差,富含鉀元素,含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富,能與番茄相媲美;富含國人所容易缺乏的維生素B1,維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候,烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高,升血糖速度也不如白米飯白饅頭快,而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物,土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽,而且飽腹感強。

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  如果簡單做成烤土豆、蒸土豆,土豆的健康價值并不令人失望,用其當主食,對改善營養、控制血壓都有好處??就炼咕褪欠▏撕偷聡说某R娭魇?。
  但問題是,大部分國人都是把土豆當菜來吃。 如果用土豆做菜,效果就反了。在蔬菜中,土豆的淀粉含量幾乎是高的,通常在14%~20%之間,而絕大多數蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,綠葉蔬菜更低。淀粉多,意味著熱量高。如果用土豆替代青菜,毫無疑問,會增加肥胖的危險。
  更麻煩的是,大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆,而是用大量油脂烹調土豆,或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆,所含熱量極其可觀。
  此外,土豆當菜吃,還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類,土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺,就意味著類胡蘿卜素含量低,花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質等多個方面,它都無法與深綠色葉菜相比。

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  食品安全方面的研究還發現,土豆是烹調中容易產生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調法,比如油煎、油炸,產生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋,這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺,在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產生丙烯酰胺。不過,蒸煮土豆就不存在這個問題,因為即便用家用壓力鍋烹調,烹調溫度也只有不到120攝氏度。
  總之,天津東麗區生鮮配送服務公司玉田園糧油經營部建議大家換換土豆吃法,把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差,可以加點椒鹽吃,味道鮮美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在飯碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。

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