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魚身上的這些營養部位,扔掉可就太浪費了

作者:nysz  時間:2019-03-07 14:51   人氣:

  魚在餐桌上是一種非常常見的美食,而且在宴席上常備當做主菜。雖然我們經常食用魚肉,但是很多人對于遇到營養價值還是了解的不夠充分。天津冷鮮肉配送公司就來介紹一下魚身上經常被忽視的富含營養的部位。
 
  魚鱗
 
  魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質,同時也含有甲殼素的膳食纖維,由于膠原蛋白在70-90攝氏度下可轉化為可溶性明膠,一般的食用方法是制作魚鱗果凍,具體的方法是刮去魚鱗并洗凈,放入魚鱗中。一壺滿水,加醋,水溫保持在70~90~C,用小火慢燉,魚鱗慢慢融化,湯濃稠后,關火冷卻,放入冰箱冷凍,食用時,將魚鱗凍拌入調料即可。
 
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  魚骨
 
  魚骨又稱魚骨,富含鈣和其他微量元素。經過軟化后,它們的營養成分更容易被人體吸收,非常小的硬骨魚應該用力咀嚼。進入胃后,胃酸會軟化部分骨骼,促進鈣、磷等營養物質的溶解,大魚骨吸收骨髓,魚刺中的白線,魚骨也可以用醋煮,小熱(2-4小時)煮,應注意,這是困難的。用白開水煮湯時,不能軟化魚刺。多加些醋燉它。醋酸可以促進魚刺的軟化。
 
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  魚鰾
 
  古西洋參被譽為鳥巢、魚翅,魚膽中含有生物大分子膠原蛋白,能改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老。是一種理想的高蛋白、低脂食品,海魚的膀胱壁較厚,通常制成干制品,稱為魚肚,魚肚制作的菜肴光滑細膩,味覺強烈,魚肚富含膠原蛋白和ω-3不飽和脂肪酸,有利于脂質的控制。通常的做法是用清水清洗膀胱,然后和魚一起清燉或紅燒。
 
  魚肝
 
  魚肝是魚類儲存維生素A、維生素D和鐵等多種營養物質的地方,但膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風病人,魚肝與魚膽有聯系。清洗魚肝時不要打破魚膽,肝臟有解毒作用,特別是容易積存毒素,食用前應確定魚不受環境污染。
 
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       以上這些部位,可能在我們食用魚肉時根本就不會考慮到。也就浪費掉了如此富含營養的地方。希望通過天津冷鮮肉配送公司的講解能為大家提供幫助。

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